Сахар является ценным пищевым продуктом. Он относится к углеводам, которые считаются ценными питательными веществами,обеспечивающими организм необходимой энергией и быстро ращепляется на глюкозу и фруктозу. Глюкоза обеспечивает более половины энергетических затрат организма, обладает способностью поддерживать барьерную функцию печени.
Сахар важный ингредиент различных блюд, напитков, хлебобулочных изделий. Его добавляют в чай, кофе, какао, он главный компонент конфет, глазурей, мороженого. Из него получают тысячи производных, используемых в самых разных областях.